Histoire

L'histoire du Safran

Aucune culture, aucun continent (exceptées les zones polaires) n'est resté insensible aux charmes de la petite fleur de crocus !

On sait qu'elle accompagnait déjà l'homme préhistorique il y a -50 000 ans, puisqu'on a retrouvé ses pigments dans des peintures rupestres en Irak.

Il semblerait donc que son berceau soit le Moyen Orient à moins qu'il ne s'agisse de la région du Cachemire.

C'est en Crète, à l'âge de bronze, que la forme domestique du safran est cultivé pour la première fois sous le nom du Crocus Sativus. (Cliquer sur ce lien pour consulter l'encyclopédie Wikipédia.)

Des essais de culture ont été menés un peu partout dans le monde. En Angleterre, la ville de Saffron Walden a même gardé son nom.

Introduite en France, à l'époque des croisades, la culture du safran s'implantera d'abord dans les régions du sud.

Au XVIème siècle, le safran du Gâtinais qui a acquis une renommée mondiale, s'échange sur les foires de Beaune ou de Boynes où il a encore aujourd'hui son musée.

Le plus étonnant dans tout ça, c'est que tous les safrans du monde partagent le même patrimoine génétique et sont sans doute issus d'un bulbe unique !