Velouté de courge au safran

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 petite courge Butternut

* 3 carottes

* 2 tomates (ou à défaut un peu de concentré)

* 10 cl de crème épaisse

* 2 oignons

* 1 bouquet garni

* 5 à 6 pistils de la Ferme des Violettes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

PREPARATION

1. La veille (ou une heure avant minimum) faites infuser le safran dans 5ml d'eau chaude.

2. Coupez votre courge en dés (la partie haute contient des pépins qu'il faut retirer), ôter la peau.

3. Ajoutez les tomates (ou à défaut un peu de concentré) coupées en morceaux en ayant pris soin de retirer la peau.

4. Portez à ébulliton un 1/2 litre d'eau salée. Plongez-y les légumes et ajoutez le bouquet garni.

5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et ajoutez l'infusion de safran.

6. Mixez et incorporez la crème. Poivrez à votre convenance.

Servir très chaud.