Nage de chou kale au lait de coco safrané et cajou grillées
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400g de chou kale
Un petit oignon blanc
1/2 c. à café de gingembre râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait de coco
4 pistils de safran
Une quinzaine de noix de cajou grossièrement concassées
Sel et poivre
La veille (ou 1/2 heure avant le début de la préparation), dans un peu de lait de coco prélevé sur les 20 cl, mettre infuser le safran.
Bien laver le chou kale, enlever la côte centrale puis le couper au couteau très grossièrement.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir, doucement, dans l'huile, les oignons finement émincés.
Ajouter le gingembre, le sel et le poivre, ainsi que le lait de coco et le safran infusé et laisser cuire encore 5 minutes sans le faire bouillir.
Dans le même temps, dans une petite poêle, à sec, faire doucement dorer les cajou, en les surveillant bien.
Ajouter les cajou dans l'assiette sur le chou pour ne pas les ramollir.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.
Merci à Corinne Marjollet, naturopathe pour cette recette équilibrée pleine de saveurs !